{"id":1637,"date":"2018-03-21T12:21:07","date_gmt":"2018-03-21T11:21:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/?p=1637"},"modified":"2018-03-21T12:21:07","modified_gmt":"2018-03-21T11:21:07","slug":"la-ricetta-delle-lasagne-vere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/2018\/03\/21\/la-ricetta-delle-lasagne-vere\/","title":{"rendered":"La ricetta delle Lasagne vere"},"content":{"rendered":"

Oggi ho il piacere di pubblicare una deliziosa ricetta, scritta da Beatrice Turchi, mamma blogger de L’Agenda di Mamma Bea<\/a>, che ci ha voluto regalare questo post. Buona lettura e buon appetito!<\/em><\/p>\n

Qualche settimana fa mi sono cimentata in una ricetta moooolto impegnativa ma che, essendo riuscita benino, mi ha dato tanta soddisfazione<\/strong>. E non soltanto perch\u00e9 sono riuscita a seguire una ricetta piuttosto difficile<\/strong> ma perch\u00e9 si tratta di un piatto tradizionale, conosciuto in tutto il mondo, un simbolo del nostro Bel Paese. Sto parlando delle Lasagne<\/strong>. Quella che ti propongo oggi \u00e8 la ricetta vera, quella delle nonne, per cui prenditi tutto il tempo che serve.<\/p>\n

Si avvicina la Pasqua<\/strong> e una ricetta cos\u00ec ci sta proprio bene. Sono le lasagne fatte in casa<\/strong> dall\u2019inizio alla fine, dalla pasta alla besciamella, passando, ovviamente, per il rag\u00f9.<\/p>\n

Suddividerei i passaggi basandomi su questi tre elementi principali<\/strong>:<\/p>\n

RAGU\u2019:<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n-350 g di macinato di manzo
\n-350 g di macinato di maiale
\n-350 ml di passata di pomodoro
\n-acqua
\n-1 costa di sedano
\n-1 cipolla
\n-1 carota
\n-1 spicchio d\u2019aglio
\n-rosmarino
\n-olio evo<\/p>\n

Fai soffriggere tutte le verdure<\/strong> in un tegame in coccio con l\u2019olio evo. Aggiungi l\u2019aglio e il rosmarino tritati. A parte, in un tegame antiaderente, fai rosolare la carne<\/strong> e poi scolala in modo da eliminare liquidi e impurit\u00e0. Aggiungila al soffritto. Aggiungi il pomodoro e fai cuocere per almeno 2 ore<\/strong>. Aggiusta di sale e pepe<\/p>\n

BESCIAMELLA:<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n

-1 l di latte
\n-100 g di burro
\n-90 g di farina 00
\n-noce moscata
\n-sale<\/p>\n

Fai scogliere il burro<\/strong> e aggiungi la farina mescolando con una frusta. Nel frattempo, scalda il latte<\/strong> e uniscilo a filo, al burro. Continua a mescolare con la frusta. Aggiungi la noce moscata e il sale<\/strong>. Continua a mescolare fino a ottenere un composto cremoso.<\/p>\n

PASTA:<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n-500 g di farina 00
\n-5 uova
\n-2 cucchiai di olio evo
\n-sale<\/p>\n

Disponi la farina a fontana e spacca le uova all\u2019interno. Aggiungi sale e olio e inizia ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai riposare la pasta<\/strong> ricoperta da un canovaccio per circa mezz\u2019ora. Tagliala a pezzi e stendila con la macchinetta in pi\u00f9 passaggi (dal pi\u00f9 largo al pi\u00f9 sottile fino a un livello 6 diciamo)<\/p>\n

A questo punto siamo pronti per preparare le lasagne<\/strong>:<\/p>\n

La sequenza \u00e8 questa:<\/strong><\/p>\n

besciamella \u2013 strato leggero di rag\u00f9 \u2013 pasta \u2013 besciamella \u2013 rag\u00f9 \u2013 parmigiano \u2013 pasta<\/p>\n

Realizza circa 3 strati<\/strong> con la sequenza pasta – besciamella \u2013 rag\u00f9 \u2013 parmigiano<\/p>\n

L\u2019ultimo strato \u00e8 quello del rag\u00f9 e parmigiano<\/strong>.<\/p>\n

Inforna a 200\u00b0 per 15 minuti e poi prosegui la cottura a 160\u00b0 per altri 10-15 minuti. Sforna le lasagne e aspetta qualche minuto prima di tagliarle.<\/p>\n

Ti \u00e8 piaciuta la ricetta? Un po\u2019 impegnativa ma ogni tanto un po\u2019 di impegno in cucina ci vuole<\/strong>. Soprattutto, trovo che cucinare faccia bene alla mente perch\u00e9 aiuta a non divagare con il pensiero, a concentrarsi sul presente, su quello che si fa, senza distrarsi in pensieri inutili<\/strong>. Esattamente come fanno i bambini quando giocano: pensano a giocare e basta. Se poi si cucina con l\u2019aiuto di un piccolo assistente<\/strong> come faccio io, il gioco si fa ancora pi\u00f9 bello e divertente.<\/p>\n

Beatrice<\/p>\n\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi ho il piacere di pubblicare una deliziosa ricetta, scritta da Beatrice Turchi, mamma blogger de L’Agenda di Mamma Bea, che ci ha voluto regalare questo post. Buona lettura e buon appetito! Qualche settimana fa mi sono cimentata in una ricetta moooolto impegnativa ma che, essendo riuscita benino, mi ha dato tanta soddisfazione. E non […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[324],"tags":[398,327,584,118,585],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1637"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1637"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1640,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1637\/revisions\/1640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}