{"id":1808,"date":"2018-08-06T11:00:49","date_gmt":"2018-08-06T09:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/?p=1808"},"modified":"2018-08-05T22:59:59","modified_gmt":"2018-08-05T20:59:59","slug":"sapore-destate-cinque-piatti-freddi-facili-e-veloci-con-mozzarella-e-pomodori","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/2018\/08\/06\/sapore-destate-cinque-piatti-freddi-facili-e-veloci-con-mozzarella-e-pomodori\/","title":{"rendered":"Sapore d&#8217;estate: cinque piatti freddi, facili e veloci, con mozzarella e pomodori"},"content":{"rendered":"<!--CusAdsVi1--><p><em>Oggi ho il piacere di ospitare su Punto e Virgola Mamma un nuovo articolo di Nadilla, direttamente dal blog <a href=\"https:\/\/datemiunam.it\/\">&#8220;Datemi una M&#8221;<\/a> , che ci svela dei piatti veloci da preparare, freddi e buonissimi! Scopriamoli insieme a lei!<\/em><\/p>\n<p><strong>Mozzarella e pomodori<\/strong> , \u00e8 innegabile, sono tra gli ingredienti principe dell\u2019estate italiana. Allo stesso tempo sono talmente scontati che spesso ci dimentichiamo delle loro potenzialit\u00e0.<br \/>\nLa <strong>mozzarella<\/strong> ha origini molto antiche, risale addirittura al Medioevo. E\u2019 uno dei nostri prodotti pi\u00f9 tipici e inimitabili, che tutto il mondo ci invidia. Ma non basta essere un formaggio a pasta filata per essere una mozzarella.<br \/>\nQuesto tipo di formaggio, bianco, morbido e profumato, assume varie forme: dalla classica sfera alla treccia alle piccole perle. Si ricava a partire dal latte di mucche e bufale, anche se \u00e8 possibile trovare, in alcune zone, mozzarelle ovine o caprine .Pensate che per fare un chilo di mozzarella ci vogliono ben dieci litri di latte!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1811 alignright\" src=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori5-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori5-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori5.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Per quanto riguarda il <strong>pomodoro<\/strong>, invece, questo frutto sbarca in Europa dal Nuovo Continente nel Sedicesimo secolo.<br \/>\nInizialmente era di colore giallo ( da qui il nome \u201cpomo d\u2019oro\u201d) e solo in seguito viene selezionata la variet\u00e0 rossa che pian piano diventa dominante.<br \/>\nLa curiosit\u00e0, come per altri alimenti oggi comuni sulle nostre tavole, \u00e8 che all\u2019inizio il pomodoro veniva usato solo a scopo ornamentale.<br \/>\nPian piano si scopre che il \u201cpomo d\u2019oro\u201d pu\u00f2 essere mangiato senza effetti collaterali e finalmente dai vasi passa alla tavola.<br \/>\nLa variet\u00e0 di pomodori \u00e8 grandiosa: Pachino, San Marzano, Cuore di Bue, Datterino, Costoluto solo per nominare i pi\u00f9 famosi.<br \/>\nCon due ingredienti di questo genere basta poco per creare dei piatti sfiziosi e saporiti, ma allo stesso tempo semplici e veloci, ideali da gustare durante le calde giornate estive.<\/p>\n<p>Qui di seguito vi proponiamo alcune<strong> ricette<\/strong> che incontreranno i gusti di grandi e piccini.<\/p>\n<p>Volutamente abbiamo scelto <strong>pietanze fredde<\/strong> che non hanno bisogno di una preparazione lunga o difficoltosa. Ideali come aperitivo, ma anche per un pranzo leggero in terrazza o in giardino.<br \/>\nAbbiamo privilegiato la semplicit\u00e0 e la comodit\u00e0, scegliendo dei pratici e gustosi finger-food, pensando anche ai bambini.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>MOZZARELLA RIPIENA<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1814 alignright\" src=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori6-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori6-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori6.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Questo piatto \u00e8 ingegnoso e scenografico allo stesso tempo. Riducete a pezzettini un pomodoro Cuore di Bue.<br \/>\nPrendete una manciata di olive verdi, una manciata di olive nere, qualche cappero dissalato e un paio di acciughe.<br \/>\nIn un piatto tritate questi ingredienti, aggiungete un filo d\u2019olio, una generosa macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.<br \/>\nPrendete una mozzarella di bufala campana, dividetela a met\u00e0 e scavatela piano con un cucchiaio.<br \/>\nNella cavit\u00e0 inserite il ripieno, date ancora un filo di olio evo e servite.<\/p><!--CusRndVi-->\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>BRUSCHETTE DI POLENTA CON CULATELLO E MOZZARELLA<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Chi ha detto che la polenta \u00e8 un piatto invernale? La polenta pu\u00f2 essere mangiata anche fredda e servire da base per creare accostamenti interessanti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali, come nel caso di queste insolite bruschette.<br \/>\nPreparate la polenta utilizzando della farina di mais precotta per polenta istantanea. Seguite le istruzioni poi versate la polenta in una tortiera bassa rettangolare, livellate la superficie e lasciate raffreddare.<br \/>\nRicavate delle bruschette che potete ripassare velocemente su una bistecchiera o far dorare pochi minuti nel forno.<br \/>\nNel frattempo riducete un paio di pomodori costoluti fiorentini a fettine sottili e insaporiteli con sale, pepe e olio evo.<br \/>\nTagliate a rotelle una mozzarella di bufala e lasciate che perda un po\u2019 della sua acqua.<br \/>\nQuando le fettine di polenta saranno diventate fredde, preparate le bruschette: spennellate ogni fetta di polenta con del pesto, alternate poi nel senso della lunghezza una fetta di mozzarella, una di pomodoro e un\u2019altra fetta di mozzarella.<br \/>\nAdagiate in cima alle fettine una fetta di culatello. Concludete con qualche goccia di aceto balsamico.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>BICCHIERINI DI TONNO CON MOZZARELLA E POMODORINI PACHINO<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparate una marinatura con due cucchiai di olio evo, mezzo cucchiaino di aceto di vaniglia, un pizzico di sale, un giro di pepe, aneto e coriandolo. Prendete un trancio di tonno freschissimo e tagliatelo a dadini. Mettetelo ad insaporire nella marinatura per mezz\u2019ora in frigorifero.<br \/>\nTagliate a dadini i pomodori pachino e metteteli in una boule. Conditeli con olio evo, sale, maggiorana, menta e origano. Ora riducete a cubetti la mozzarella e mettetela a scolare.<br \/>\nDopo circa mezz\u2019ora, componete i vostri bicchierini in questo modo: mettete sul fondo il tonno marinato, in mezzo i dadini di mozzarella e concludete con i pomodori.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00a0<\/strong><strong>BARCHETTE MEDITERRANEE<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1813\" src=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori2-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori2.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Prendete tre pomodori San Marzano, tagliateli a met\u00e0 e svuotateli parzialmente. Mettete la polpa in una terrina e disponete le met\u00e0 dei pomodori, che saranno le nostre barchette, a scolare a testa in gi\u00f9 in un colino sopra la terrina, in modo da non perdere il prezioso succo.<br \/>\nFate la stessa cosa con la mozzarella di bufala: tagliatela a pezzetti e raccogliete il suo siero nella stessa ciotola dei pomodori.<br \/>\nPrendete ora 100 grammi di cous-cous precotto e fatelo rinvenire in 100 grammi di acqua bollente a cui avrete aggiunto un cucchiaino di curcuma. Sgranate il cous-cous con una forchetta e tenetelo da parte.<br \/>\nPreparate un trito con aglio, basilico, menta e finocchio selvatico. Mettete il cous-cous nella terrina dove avete raccolto il succo e la polpa dei pomodori e il siero della mozzarella. Aggiungete una dose generosa di olio evo , il trito di erbe aromatiche e un pizzico di sale. Mischiate e tenete da parte.<br \/>\nOra preparate le barchette in questo modo: cospargete ogni met\u00e0 con sale e pepe, adagiatevi le scaglie di mandorle e pistacchi, ricoprite questo strato croccante con la mozzarella ed infine farcite ogni barchetta con il cous-cous.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00a0<\/strong><strong>ZUPPA PICCANTE DI POMODORO CON MOZZARELLINE E GAMBERI<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1812 alignright\" src=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mozzarella-pomodori.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Prendete sei pomodori ramati, tagliateli a cubetti e metteteli in una zuppiera. Conditeli con olio evo, sale, origano e peperoncino a vostro gusto.<br \/>\nAggiungete un gambo di sedano, una piccola cipolla di tropea e uno spicchio di aglio.<br \/>\nLasciate insaporire per un\u2019oretta e poi passate le verdure in un mixer. Setacciate la salsa fredda e disponetela nei bicchierini o nelle piccole cocotte.<br \/>\nPrendete un cetriolo, spellatelo e tagliatelo a dadini. Riducete a dadini anche un peperone giallo. Posate i dadini sulla zuppa piccante e guarnite con una foglia di basilico.<br \/>\nPrendete un rametto di rosmarino, togliete tutti gli aghi lasciando un paio di ciuffi alla base e utilizzatelo come spiedino per infilzare le mozzarelline alternate a gamberi.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi ho il piacere di ospitare su Punto e Virgola Mamma un nuovo articolo di Nadilla, direttamente dal blog &#8220;Datemi una M&#8221; , che ci svela dei piatti veloci da preparare, freddi e buonissimi! Scopriamoli insieme a lei! Mozzarella e pomodori , \u00e8 innegabile, sono tra gli ingredienti principe dell\u2019estate italiana. Allo stesso tempo sono [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1816,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[324],"tags":[170,635,261,634,623,348],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1808"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1808"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1815,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1808\/revisions\/1815"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1816"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.puntoevirgolamamma.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}